2011年1月25日 星期二

番茄炒蛋 (林式版)


























這是我最愛的一道菜,但也是很具爭議性的一道,因為太太跟我各有自己堅持的做法,以下是林式版番茄炒蛋。

材料:
番茄兩顆(個人偏好稍微酸的)
蛋四顆
番茄醬
紅糖

醬油
蔥花

做法:
先將番茄切丁,加入少許番茄醬、醬油、紅糖、鹽,稍微醃約10分鐘。將蛋打散炒至6-7分熟,撈起。剛剛醃的番茄連著醃料下鍋炒至番茄熟軟,接著將蛋倒入稍微翻勻,撒上蔥花。完成。

2011年1月18日 星期二

白菜滷


























開車時丈母娘和太太在後座聊,就順便記下來。

材料:
1. 白菜 (最好兩顆,不然料比菜多)
2. 扁魚乾(不要去內湖某數字市場旁的乾貨店買)
3. 木耳少許
4. 豆皮
5. 香菇(optional)

做法:
1. 扁魚乾剪成小丁,下鍋爆香
2. 香菇、木耳下鍋稍微翻炒
3. 加入白菜、豆皮,加水(或高湯)
4. 醬油、鹽調色調味
5. 燉煮至白菜熟軟入味

2011年1月10日 星期一

汕尾阿罵水餃


























其實也不知道汕尾人的水餃是不是這樣,反正老婆從汕尾來的奶奶都這樣做這樣吃的。

材料:
豬絞肉(因不喜歡太油,所以用小里肌)
蔥(大量)
高麗菜(最好買尖的比較甜)
蝦米
餃子皮(廢話)
小白菜或茼蒿(湯餃才要)

做法:
蝦米先泡水洗淨。把高麗菜、蔥、蝦米絞碎(有力氣就用剁沒力氣就用食物調理機),先用鹽攪拌高麗菜,然後一把一把將水分擠乾,與絞肉、蔥、蝦米拌勻,就可以包了。
我們家的包法是要把餡塞到滿滿的,完全不講究美觀...

汕尾奶奶的吃法是煮水餃時水裡加鹽,然後放進小白菜或茼蒿作成湯餃。

2011年1月7日 星期五

咖哩飯



我們家老婆大人特別指定用料,外面吃不到:
1. 透抽(槍烏賊)
2. 雞肉(肉雞腿去骨去皮切丁)
3. 秀珍菇

其他固定班底:
4. 馬鈴薯
5. 紅蘿蔔
6. 洋蔥

咖哩塊則是甜味與中辛一比一混合。